【四川菜谱大全:家常菜炒菜做法】
1. 【菜名】宫保鸡丁
2. 【材料】鸡胸肉,干辣椒,花生米,葱姜蒜,料酒,盐,糖,酱油,醋,淀粉
3. 【制作过程】
4. 1将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟;
5. 2干辣椒剪成小段,花生米炒熟备用,葱姜蒜切末备用;
6. 3热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
7. 4加入干辣椒和花生米煸炒出香味;
8. 5加入葱姜蒜末继续煸炒;
9. 6加入酱油、糖、醋、料酒翻炒均匀;
10. 7加入淀粉勾芡翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
禁忌:
1鸡胸肉要嫩滑,不要过度煮煮,否则肉质会变硬;
2干辣椒和花生米的用量要适量,以免过于辣或麻;
3葱姜蒜的用量也要掌握好,以免影响味道。
2. 【菜名】麻婆豆腐
3. 【材料】豆腐,猪肉末,豆瓣酱,葱姜蒜,辣椒粉,盐,糖,酱油,鸡精
4. 【制作过程】
5. 1豆腐切成小块备用;
6. 2猪肉末加豆瓣酱、盐、糖、鸡精拌匀备用;
7. 3热锅凉油,将拌匀的猪肉末煸炒至变色;
8. 4加入葱姜蒜、辣椒粉继续煸炒出香味;
9. 5加入豆瓣酱翻炒均匀;
10. 6加入酱油、水,煮沸后转小火炖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
禁忌:
1豆腐不易入味,所以在加入猪肉末时要掌握好火候;
2豆瓣酱中含有辣味,所以要注意控制辣度,以免过于辣口;
3汤汁要适量,以免过于浓稠。
3. 【菜名】蒜泥白肉
4. 【材料】五花肉,蒜泥,姜,葱,料酒,盐,糖,酱油,醋,淀粉
5. 【制作过程】
6. 1五花肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟;
7. 2蒜泥、姜、葱切末备用;
8. 3热锅凉油,将腌制好的五花肉块煸炒至变色;
9. 4加入蒜泥、姜、葱末继续煸炒出香味;
10. 5加入酱油、糖、醋、料酒翻炒均匀;
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1. 6加入淀粉勾芡翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
禁忌:
1五花肉要嫩滑,不要过度煮煮,否则肉质会变硬;
2蒜泥、姜、葱的用量要适量,以免过于辣或麻;
3料酒的用量要掌握好,以免影响味道。
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