正大烩菜配方大全图解

正大烩菜是一种广受欢迎的中式菜肴,其味道浓郁,口感丰富。以下是几种常见的正大烩菜配方,以及制作它们的详细步骤。

1. 红烧肉正大烩菜
- 材料:五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水
- 步骤:
- 五花肉切成大小适中的块,用开水焯水去血水。
- 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的五花肉煸炒。
- 加入适量的料酒,翻炒几下。
- 加入适量的老抽和生抽,继续翻炒,使五花肉均匀上色。
- 加入适量的白糖,翻炒均匀。
- 加入适量的盐,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
- 成品:红烧肉正大烩菜制作完成,口感鲜美,肉质软烂,入口即化。
2. 宫保鸡丁正大烩菜
- 材料:鸡胸肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、白糖、盐、清水
- 步骤:
- 鸡胸肉切成大小适中的块,用开水焯水去血水。
- 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的鸡胸肉煸炒。
- 加入适量的料酒,翻炒几下。
- 加入适量的生抽和白糖,翻炒均匀。
- 加入适量的干辣椒和花椒,继续翻炒。
- 加入适量的盐,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
- 成品:宫保鸡丁正大烩菜制作完成,口感香辣可口,肉质鲜嫩多汁。
3. 麻婆豆腐正大烩菜
- 材料:豆腐、牛肉末、葱姜蒜、辣椒面、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、清水
- 步骤:
- 豆腐切成小块,用开水焯水去血水。
- 牛肉末用料酒、生抽、白糖、盐、葱姜蒜、辣椒面、豆瓣酱腌制20分钟左右。
- 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的牛肉末煸炒。
- 加入适量的料酒,翻炒几下。
- 加入适量的辣椒面和豆瓣酱,继续翻炒。
- 加入适量的生抽和白糖,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
- 成品:麻婆豆腐正大烩菜制作完成,口感麻辣鲜香,豆腐嫩滑可口。
4. 酸辣土豆丝正大烩菜
- 材料:土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、清水
- 步骤:
- 土豆和青红椒分别切成丝,用开水焯水去血水。
- 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的土豆丝和青红椒丝煸炒。
- 加入适量的醋、生抽和盐,翻炒均匀。
- 加入适量的干辣椒和花椒,继续翻炒。
- 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
- 成品:酸辣土豆丝正大烩菜制作完成,口感酸辣爽口,土豆香嫩可口。
以上就是几种常见的正大烩菜配方,以及制作它们的详细步骤。不同的配方可以根据自己的口味进行调整,制作出更加美味的正大烩菜。

标签：# 正大# 图解# 配方# 大全