【珠海湘菜粉蒸肉的做法】
配方:
- 五花肉 500 克
- 干米粉 200 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 干米粉加入开水焯烫 30 秒,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入五花肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯烫好的米粉翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约 30 分钟,直到米粉熟透,汤汁浓稠。
6. 加入青红椒片和胡椒粉,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有年龄段的人群。
2. 特别适合素食者和这道菜口感较为清淡的人。
注意事项:
1. 炖煮过程中不要过度搅拌,以免米粉散开。
2. 米粉不要煮过头,否则会糊掉。
3. 汤汁浓稠度适中,不要太稀或太稠。
4. 食用时应避免过量食用,以免油腻。
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