四川菜肉丝多种做法
四川菜以麻辣、鲜香、口感丰富著称,其中肉丝是四川菜中常见的食材之一。以下是几种四川菜肉丝的做法,供您参考:
1. 青椒肉丝
将青椒、猪肉切成丝,加入盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。热锅冷油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒炒匀即可。
2. 宫保鸡丁
将鸡肉切成丁,加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。花生米炸熟备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入鸡丁煸炒,加入干辣椒、花椒、料酒、糖、盐、鸡精炒匀即可。
3. 红烧肉
将猪肉切成块,加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。热锅凉油,将肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入酱油、糖、料酒、清水,焖煮20分钟,加入花生米炒匀即可。
4. 麻辣豆腐丝
将豆腐切成细条状,加入盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。将肉丝、辣椒、花椒、葱姜蒜切成末,热锅凉油,加入葱姜蒜末爆香,加入肉丝煸炒,加入辣椒、花椒、盐、糖、鸡精炒匀即可。
以上是几种四川菜肉丝的做法,不同的口味和做法可以根据个人口味进行调整。
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