四川菜肉做法
(1)材料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 食用油 适量
(2)步骤
1.将五花肉切成约 2-3 厘米见方的块,用开水煮至八成熟,捞出沥干备用;
2.大葱切段,生姜切片;
3.热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味;
4.放入五花肉块煸炒至表面微黄;
5.加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和辣椒面、花椒面,翻炒均匀;
6.加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火焖煮;
7.焖煮 40 分钟左右,直到肉块变得酥软入味,汤汁浓稠即可。
(3)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有消化系统疾病的人。
(4)禁忌
1.由于五花肉中含有较高的脂肪,故孕妇、产妇、老年人和心血管疾病患者等人群应慎食或少食;
2.食用时不宜同时食用过多的辣椒和花椒,以免刺激肠胃,引起不适;
3.在烹饪过程中,应注意火候和时间的控制,以免肉变老、变硬,影响口感。
四川菜肉是一道美味可口的川菜,不仅肉质鲜嫩,而且汤汁浓郁,香辣可口。通过本文的介绍,我们可以更加详细地了解四川菜肉的做法,并在家中自己动手制作。但请注意,在烹饪过程中,应遵循健康原则,适量食用,并避免过量食用。
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