红烧炸鱼块是川菜中一道经典的传统菜肴,以其鲜香可口、口感丰富而深受人们的喜爱。下面是一种最正宗的红烧炸鱼块的做法,供您参考。
(1)先将鱼块清洗干净,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
(2)将葱姜蒜洗净切片,干辣椒切段备用。
(3)热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
(4)锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒,再加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和清水,将鱼块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
(5)最后加入少许盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
这样制作出的红烧炸鱼块口感酥脆,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,香气扑鼻,是川菜中一道非常经典的传统菜肴。
以上就是最正宗的红烧炸鱼块的做法,希望能够对您有所帮助。
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