大碗青茄子 湘菜馆 做法
配方:
- 青茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 红椒末 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将青茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮至变色,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入红椒末煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入焯过水的青茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食的人。
注意事项:
1. 青茄子焯水时,不要过长,煮至变色即可,避免过度煮烂。
2. 瘦肉末腌制时,可以加入适量的淀粉,口感更佳。
3. 勾芡时,加入适量的淀粉水可以使菜肴更加鲜嫩。
4. 在烹饪过程中不要过度翻炒,避免炒糊。
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