湘菜豌豆苗汤配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
(1)鲜豌豆苗 500 克
(2)猪骨 1 根
(3)姜片 3 片
(4)葱段 3 段
(5)料酒 1 汤匙
(6)生抽 1 汤匙
(7)盐 适量
(8)白胡椒粉 适量
(9)鸡精 适量
(10)清水 1000 毫升
2. 做法流程:
(1)将豌豆苗洗净,切成段备用。
(2)猪骨洗净,焯水后放入锅中,加入姜片、葱段,焯水至水滚后撇去浮沫。
(3)将焯水后的猪骨放入锅中,加入适量料酒,煮至 5 分钟,再加入豌豆苗。
(4)加入盐、白胡椒粉、鸡精,继续煮至豌豆苗变软,汤汁浓稠即可。
(5)将汤盛出,撒上葱花即可。
注意事项:
(1)豌豆苗在购买时,要选择鲜嫩、无虫害的豌豆苗。
(2)猪骨要焯水,以去除表面的浮沫和腥味。
(3)在煮猪骨时,可以加入少量生姜和葱段,以祛寒和增香。
(4)煮汤时,要加入适量的清水,以保证汤的清澈和浓稠。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养丰富的人群。
温馨提示:
在烹制过程中,不要擅自改变汤的配料和口味,以免影响汤的质量。同时,在煮汤时,要注意火候和时间,以保证汤的清澈和浓稠。
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