煎草鱼家常做法大全湘菜

星座解析 2023-07-03 20:33:53 -

煎草鱼家常做法大全湘菜
湘菜是湖南省地方菜肴的简称,以其独特的口味和烹饪方法而著名。煎草鱼是湘菜中常见的一道家常菜肴,下面是它的详细做法。
【材料】
草鱼 1条(约500克)
生姜 1块
葱 1根
料酒适量
盐适量
食用油适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
水适量
【步骤】

1. 将草鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将草鱼身两面都切几刀,用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 生姜去皮切片,葱切成段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的草鱼放入平底锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过鱼身为准。
6. 加入适量的生抽、老抽和白糖,加盖煮10分钟。
7. 再加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,继续煮5分钟,直到鱼肉熟透。
8. 最后撒上葱花,即可出锅。
【小贴士】

1. 煎鱼时不要急于翻动,等鱼皮稍微固定后再轻轻翻面,以免鱼皮破掉。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时加入适量的酱油和糖可以增加鱼肉的鲜美度和颜色,但不宜过多。
4. 白胡椒粉可以增强鱼肉的鲜味,但要注意使用量。
湘菜以其独特的口味和烹饪方法,吸引了越来越多的人们喜爱。煎草鱼是湘菜中常见的一道家常菜肴,它的详细做法如下。

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