大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下水煮串调料怎么弄好吃的问题，以及和水煮串汤料的配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 水煮串汤料的配方
2. 摆摊水煮串串香的配料
3. 水煮串的蘸料分别是什么
4. 琼海水煮卤串蘸料做法

水煮串汤料的配方

原料：

菜油500g，牛油270g，郫县豆瓣300g，干辣椒400g，生姜20g，大蒜35g，大葱55g，冰糖40g，醪糟80g，八角10g，桂皮10g，小茴香10g，草果5g，紫草5g，香叶2g。

制法：

１、将牛油切小块，豆瓣切细，生姜拍破，干辣椒洗净，大蒜剥成瓣，冰糖、八角、桂皮、草果拍碎，大葱打结备用。

2、热锅倒入菜油烧热，放入牛油熬化，加入姜葱蒜爆出香味，再将豆瓣和干辣椒加入锅内爆香，转用小火炒制1小时左右，最后捡起葱结不用。

3、最后下事先准备好的各种香料，继续用小火炒制15分钟，直到锅里香料颜色变深时再加入冰糖、醪糟，用小火慢熬，直到醪糟中的水分蒸发完，这个时候关火加盖，等到锅里原料冷却，串串香的底料就做好了。

摆摊水煮串串香的配料

用料锅底:

葱，姜，蒜1根，2片，3瓣八角2个香叶4片桂皮1小段花椒5g干辣椒8个草果1个白豆蔻6个小茴香20粒火锅底料200g料酒2匙生抽2匙白糖15g高汤(清水+浓汤宝)2000g鸡精(味精)2盐勺

食材:

鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾……熟白芝麻适量竹签适量

1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝

2、准备材料～

3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用

4、将食材洗净，处理好穿串备用～

5、开始制作锅底:

锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油

6、浇入料酒和生抽，放入白糖提鲜，倒入高汤(清水+浓汤宝)，加入鸡精(味精)调味

7、大火烧开，转中火熬煮10分钟，锅底就熬好啦，不喜欢干料的，可用筛网滤出，倒出装深一些的容器内

8、锅底倒入适量熟白芝麻(更提香)～

9、依次将食材煮熟，将煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可

水煮串的蘸料分别是什么

1、香油蒜泥碟，特点咸鲜味醇，蒜香浓郁；

调料组成：蒜泥，盐，味精，熟芝麻，香油

2、蒜泥鹌鹑蛋碟，滋润爽口，蒜香味鲜；

调料组成：蒜沫，盐，味精，香油，鹌鹑蛋，冷鲜汤；

3、香油碟；咸鲜适口，油香浓郁；

调料组成：香油、盐、味精、白芝麻；

4、干油碟，麻辣鲜香，酥脆爽口；

调料组成：干辣椒粉，花椒粉，花生碎，盐，味精；

5、油酥豆瓣尖椒碟

调料组成：油酥豆瓣、尖椒粒、榨菜碎、芹菜碎，葱花，香菜末，酥黄豆，熟芝麻，加上火锅鲜汤；

6、油酥豆瓣腐乳碟；

调料组成：油酥豆瓣，腐乳泥，青椒碎，葱花，香菜沫；

7、鲜椒酱油碟

调料组成：小米椒，酱油，花椒油，腐乳，味精，葱花，香菜沫；

8、麻酱味碟

调料组成：芝麻酱，腐乳，韭菜花，白糖，盐，鸡精，香油，香菜沫；

其实吃火锅，几乎都是根据自己的口味来调制味碟，因此也有了很多奇葩的味碟。

琼海水煮卤串蘸料做法

小编不清楚琼海水煮卤串蘸料的做法常见的蘸料包括辣椒油、花生酱、芝麻酱、醋等，口味选择和制作方法因人而异一般建议选择适合自己口味的热度和口感，搭配海鲜或肉类调味如果您对湖南酱味烤鱼、火锅等餐饮有兴趣，不妨参考一下其他的烹饪方法哦

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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