紫苏调料怎么弄好吃窍门(紫苏酱料的绝密配方)

小编原创 2024-07-27 02:11:45 -

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于紫苏调料怎么弄好吃窍门和紫苏酱料的绝密配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享紫苏调料怎么弄好吃窍门以及紫苏酱料的绝密配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

材料:

苏子叶500克，花生米100克，黑芝麻100克，食用盐和白糖各适量，小米辣和葱姜蒜各适量，白酒适量

制作方法:

1、苏子酱在做的时候要准备苏子叶五百克，花生米一百克，黑芝麻一百克，食用盐和白糖各适量，再准备适量的小米辣和葱姜蒜，把准备好的葱姜蒜提前洗净以后全部剁成细末。

2、准备好的花生米和黑芝麻要分别入锅炒熟，花生米炒熟以后还要把它压碎，去掉外面的花生红衣，把准备好的苏子叶放在淡盐水中浸泡，半小时以后取出用清水洗净，空干水分以后把它放在料理机中搅碎。

3、搅碎以后的苏子叶取出加入葱姜蒜和食用盐与白糖，再放少量白酒，最后把准备好的花生米和黑芝麻放进去调匀以后装入干净玻璃瓶腌制，四五天以后里面的苏子酱就能做好。

紫苏作为一种佐料使用时，搭配肉蔻衣或者是肉蔻，它可以起到提高鲜度的效果。使用紫苏搭配上丁香，紫苏和丁香的料性有一种相加的效果，可以促紫苏搭配良姜、香砂这类香料，用于制作红油，可以提高香气和风味。

在一些麻香口味的菜肴中，紫苏还可以搭配上香果、香砂、红蔻、荜菝、荜澄茄这类的香料，用于提升麻香口感。

在一些川辣火锅底料的熬制时，紫苏还能成为一种色泽的助力剂，让红润的色泽更为诱人。

用料

菜籽油1500g

紫苏200g

蒜末250g

姜末250g

剁辣椒800g

黄贡椒800g

花椒80g

豆瓣酱480g

生抽120g

做法步骤

1、紫苏洗净，晾干

2、将晾干后的紫苏切碎

3、起锅热油，转中火，爆香姜蒜

4、加红黄两种颜色的老坛剁辣椒，炒出红油

5、加花椒、豆瓣酱提色增香

6、来1大勺生抽提鲜

7、最后加入紫苏，一起炒炒炒

8、出锅

9、做好的香辣紫苏调料，做口味虾，炒牛蛙，焖鱼，凉拌豆腐，炒黄瓜都好吃

配方：鲜紫苏叶约250克，花生酱60克，花生油15克，鸡粉15克，白糖5克，盐3克。

做法步骤：

鲜紫苏叶洗净后晾干表面的生水，切丝或切碎均可，切好以后放入大碗中，加入花生酱、花生油、鸡粉、白糖和盐，然后再用干净的木锤捶打成酱状即成。

好了，关于紫苏调料怎么弄好吃窍门和紫苏酱料的绝密配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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