黄骨鱼红烧的做法湘菜

星座大神 2023-07-14 09:12:23 -

黄骨鱼红烧的做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 1条黄骨鱼(约500克)
- 2颗大葱
- 2瓣大蒜
- 2块姜
- 1个干辣椒
- 2个八角
- 1个桂皮
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 黄骨鱼去鳞、去头、去尾,切成块,用盐、料酒和生姜片腌制20分钟。
2. 大葱切段,大蒜、姜切片备用。
3. 干辣椒切段,八角、桂皮备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的黄骨鱼块煸炒至两面金黄色。
5. 加入大葱、大蒜、姜片、干辣椒、八角、桂皮继续煸炒。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水,水量以刚好没过鱼块为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鱼块入味且汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心血管疾病的人食用。
注意事项:

1. 在腌制黄骨鱼块时,盐的用量要适量,因为过多的盐会使鱼块肉质变硬。
2. 煸炒黄骨鱼块时,要有耐心,以免炒糊。
3. 炖煮时,要掌握好火候,避免汤糊或鱼块煮烂。
4. 汤汁浓稠度适中,不要太稀或太稠。

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