大家好，如果您还对蒸蓑衣茄子怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蒸蓑衣茄子怎么弄好吃的知识，包括蓑衣茄子怎么制作的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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蓑衣茄子怎么制作
蓑衣茄子关键在茄子的改刀上，只要你改刀成了，这道菜已经做好的80%。
蓑衣茄子的改刀方法先把买的长紫茄子斜刀切。一般斜45℃切，切的时候要把刀抬下，用刀尖每次切到墩子上为止。注意不是平刀切，防止茄子切断。把茄子翻转180℃，要直刀切。切的时候也要把刀抬下，用刀尖每次切到墩子上为止。这样蓑衣茄子就切好了。下面我在给大家分享一道蓑衣茄子的做饭鱼香茄龙材料：紫茄子1根大葱1根、大蒜6个、鸡蛋2个、淀粉2大勺、面粉一大勺、豆瓣酱1小勺、番茄酱2小勺、耗油1勺、糖10小勺、白醋适量
1把紫长茄子改蓑衣茄子，切葱花、剁蒜末备用。
2两勺淀粉、一个鸡蛋、适量水、盐做成茄糊。在把切好的茄子均匀裹上茄糊。
3锅中放油，油温稍微高点。放入裹好面糊的茄子炸之金黄捞出控油。
4锅中留少许油，用葱花、蒜末炝锅。在放豆瓣酱、番茄酱、耗油炒下，立马放两勺水。加鸡精、糖、醋调味。最后勾适量的芡即可。
5炸好的茄子放在盘中，把做好的糖醋汁浇在茄子上面即可。
蓑衣茄子的家常做法是什么蓑衣茄子的家常做
主料
茄子600G
辅料
盐一勺
红烧酱油二勺
大蒜适量
辣酱适量
蓑衣茄子的做法步骤
1.新鲜茄子洗好切蓑衣刀如果切不好可以放根筷子在切
2.一侧连着不要切开
3.切好蓑衣刀纳米刀切的不变色
4.油热大蒜和适量的辣椒爆锅
5.放茄子双面小火煎
6.百叶茄子入味好，看似整条茄子其实用筷子一夹就是一片一片的了茄子变色放酱油喷下放点点的水收汁就好了
油炸蓑衣茄子最正宗的做法
紫长茄
78克
五花肉糜
56克
干辣椒
45克
姜
9克
1茄子要选紫长茄，刀倾斜45度，将茄子切三分之二，底部不要切断，间隔5毫米左右重复切；
2翻面后用同样方法在间隙里打刀，蓑衣茄子就切好了；
3起油锅，油要没过茄子，烧到五成热，茄子入锅油炸，炸软后捞出来沥油；
4锅内留底油，开小火，下姜蒜煸香，转大火下五花肉糜滑散，爆炒出香，
5下干辣椒继续炒，加生抽、米酒，倒一些开水煮开
6轻轻放入茄子，烧个两分钟左右，加水淀粉勾个薄芡，再淋点红油提个亮，撒上葱花即可。
蓑衣茄子家常做法餐后
茄子先斜切
步骤3
在翻一面正切就是蓑衣了可以拉长
步骤4
切好备用
步骤5
锅中倒油先炸一下茄子捞出这样的茄子烧出来才不会变色
步骤6
炒姜蒜豆瓣炒出红色
步骤7
加一碗水放入炸好的茄子烧入味捞出
步骤8
汤汁勾芡淋在茄子上即可
步骤9
撒上葱花
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