泡椒鱼做法川菜

星座解析 2023-07-27 09:29:35 -

【泡椒鱼的做法】

1. 【材料准备】
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 泡椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油
2. 【做法步骤】
- 1)将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
- 2)热锅凉油,加入泡椒、花椒、姜、蒜炒香。
- 3)加入腌制好的鱼片,翻炒至变色。
- 4)加入葱、鸡精、生抽、醋、糖调味。
- 5)加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
3. 【适合人群】
- 适合所有年龄段人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等健康人群。
- 孕妇、小孩和老年人应避免食用。
4. 【禁忌】
- 泡椒本身含有酸辣成分,易刺激胃酸分泌,溃疡、胃酸过多、胃炎等病人应谨慎食用。
- 泡椒和花椒等调味料有烟熏味,吸烟的人应谨慎食用。
5. 【小贴士】
- 煮泡椒鱼时,水的量要足够,否则汤汁会太稀。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
- 汤汁收汁时要掌握好火候,不要煮太长时间,否则鱼肉会变硬。
这就是泡椒鱼的详细菜谱及制作流程,希望您能喜欢并享受这道美味的川菜!

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