泡椒鱼火锅川菜的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 草鱼 1条(约500克)
- 泡辣椒 200克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 大葱 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 豆腐 1块
- 生菜 适量
- 香菜 适量
- 鱼丸 适量
步骤:
1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米宽的块,用盐、料酒、鸡精腌制约15分钟。
2. 将姜、蒜切末,青蒜切段,大葱切段备用。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,油热后加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入泡辣椒炒匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮约10分钟。
6. 加入豆腐块,继续煮5分钟,然后加入腌制好的草鱼块,煮至鱼块变白。
7. 加入鸡精、白胡椒粉、生抽、醋、白糖调味,煮约3分钟。
8. 加入生菜、鱼丸、香菜,继续煮约1分钟。
9. 最后,撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和患有消化不良、胃寒等疾病的人食用。
禁忌:
由于草鱼属于淡水鱼,容易有寄生虫,因此,对于有肠道疾病的人来说,应该谨慎食用。此外,孕妇、哺乳期妇女、心脏病患者等人群也应该谨慎食用。
注意事项:
1. 煮鱼时,不要一次性加太多水,否则容易煮糊。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时,可以加入少量生姜和葱白,既能调味,又能起到杀菌的作用。
4. 生菜、鱼丸等食材在加入煮沸的火锅中煮熟即可,不必煮太久。
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