湘菜辣子肉做法窍门图片
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 辣椒 200 克
- 干豆腐 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 猪五花肉洗净,切成厚度大约 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 15 分钟左右;
2. 干豆腐切成约 1 厘米厚的片,葱姜蒜切末备用;
3. 辣椒去籽,切成约 1 厘米见方的块,备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用;
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒块煸炒至变软;
6. 将煸炒好的猪肉片放入锅中,加入适量的水(水量以刚好没过猪肉片为宜),再加入鸡精、盐、糖调味;
7. 大火烧开后转小火煮 10 分钟左右,让猪肉入味,然后将干豆腐放入锅中,继续煮 5 分钟左右,直到干豆腐变软;
8. 最后,将辣子油倒入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合全家食用,尤其适合小孩子和老人。
注意事项:
1. 猪肉片要腌制 15 分钟左右,使其入味;
2. 干豆腐要切成约 1 厘米厚的片,易于入味;
3. 辣子油要充分煸炒,以确保味道浓郁;
4. 煮干豆腐时,要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
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