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湘菜青头鸭做法大全家常

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湘菜青头鸭做法大全家常

湘菜青头鸭做法大全家常


配方:
- 鸭子 1 只
- 青葱 2 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,放入清水中焯水,去除血沫,捞出沥干备用。
2. 青葱切成段,姜切成薄片备用。
3. 热锅凉油,放入青葱、姜片煸炒出香味。
4. 放入焯水过的鸭子煸炒,煸炒至鸭肉表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鸭肉,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
7. 焖煮过程中可以适当的翻动鸭子,让鸭肉均匀入味。
8. 40 分钟后,汤汁浓稠,鸭肉入味,青葱香气扑鼻,即可装盘食用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸭子要焯水,去除表面的血沫和异味。
2. 煸炒鸭子时,要加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料,让鸭肉均匀入味。
3. 清水的用量要适中,不能让水太多或太少,否则会影响鸭肉的味道。
4. 焖煮的时间要根据鸭子的大小和口感来调整,40 分钟是比较常见的时间。

标签:# 湘菜# 家常# 做法# 大全# 青头鸭