湘菜荷花鱼肚正宗做法
配方:
- 荷花鱼肚(1个)
- 青蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将荷花鱼肚用清水洗净,用刀在鱼肚上切几刀,用开水焯水去除腥味,沥干备用。
2. 将青蒜切段,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒丝煸炒至变色。
4. 加入焯水后的鱼肚,加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
1. 适合人群:成年人、儿童、老年人等消化系统较弱的人群食用。
2. 需要注意:荷花鱼肚属于凉性食物,易刺激肠胃,脾胃虚弱、腹泻、腹痛等消化系统疾病患者应谨慎食用。
注意事项:
1. 烹饪过程中应注意火候掌握好,避免过度煮烂。
2. 鱼肚焯水后需要沥干备用,避免油腻。
3. 食用时应注意口感,避免过度勾芡,影响口感。
4. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群应避免食用。
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