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本文目录

1. 长江子鱼烹饪方法
2. 长江肥鱼的做法(火锅)
3. 长江子鱼怎么烧好吃
4. 长江头怎么炒最好吃

长江子鱼烹饪方法

秘制长江子鱼很好吃的试试看很简单步骤很细并不难原料:子鱼(鲻鱼)调料:生抽老抽黑胡椒粉蚝油白糖白酒大葱生姜辣椒酱豆瓣酱香葱秘制长江子鱼做法
1.买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;2.把鱼切成两半;3.再用水清洗干净备用;4.小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；5.加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；6.加入半勺白糖，一勺白酒；7.加入一勺大葱末和生姜末；8.加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；9.加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；10.热锅后加入橄榄油；1
1.把鱼拿起尽可能沥干酱汁；12.放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；13.3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；14.加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；15.出锅前撒上葱花

长江肥鱼的做法(火锅)

主料鲶鱼1500g冬笋70g方法/步骤
1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；

2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；

3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；

4.葱、姜、蒜切成末；

5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；

6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；

7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；

88.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。

长江子鱼怎么烧好吃

用料

鱼4条/一斤

油适量

盐适量

辣椒，姜适量

葱，蒜适量

白糖适量

老抽适量

红烧长江生鱼的做法步骤

步骤1

鱼去鱼鳞内脏清洗干净备用

步骤2

鱼表面先撒一点点盐，有助于入味，肉质更紧致些，再干放油锅煎，记住不要乱动鱼。

步骤3

等鱼煎的差不多就可以翻面了，煎好备用

步骤4

爆香葱姜

步骤5

加入生抽老抽糖醋加适量水

步骤6

卤汁水开叫入鱼，小火10分钟

步骤7

加入葱绿跟蒜头鸡精（不用放盐了，因为开始用盐腌制过了）出锅喽

长江头怎么炒最好吃

水煮回头鱼的制作食材：

回头鱼1条(约1000克)，配料：莴笋头300克，青椒50克。

秘制回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫苏叶20克，胡椒粉3克，鲜汤1500克。

教您水煮回头鱼怎么做，如何做水煮回头鱼才好吃

1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。

2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。

3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

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