湘菜烤鱼油炸做法视频
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 油适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 干豆腐 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块放入热油锅中煎至两面金黄色,取出备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜、辣椒煸炒出香味,加入干豆腐煮至变软。
4. 加入适量的水,放入煎好的鱼块,再加入生抽、醋、糖、胡椒粉,继续煮 5 分钟左右。
5. 最后加入青蒜,翻炒几下即可。
适用人群:
1. 心血管疾病患者、高血压、老年人等高胆固醇、高尿酸人群;
2. 孕妇、小孩、婴幼儿等特殊人群;
3. 易过敏者。
注意事项:
1. 煎鱼块时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
2. 煮鱼块时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开;
3. 煮鱼块时加入适量的调料,可以让鱼肉更加鲜美。
以上就是湘菜烤鱼油炸做法视频的配方及做法流程,希望能对你有所帮助。
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