湘菜烤鱼食谱做法大全图解
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 配菜:芹菜、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、香菜适量
- 调味料:料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟。
2. 配菜洗净备用,将芹菜、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜切成块状。
3. 锅中倒油,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜、蒜煸炒出香味,加入配菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,放入鱼块和调味料,大火煮开。
6. 转小火,盖上锅盖煮 30 分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠。
7. 最后加入香菜翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合各种人群,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
- 吃鱼时不宜过量,特别是老年人、儿童和患有肝病、心脏病等疾病的人。
注意事项:
- 煎鱼时不宜过度翻动,否则容易散开。
- 煮鱼时不宜加太多水,否则鱼肉容易变得干燥。
- 调味料的用量要根据个人口味调整。
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