湘菜青椒黄辣丁鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青椒 100 克
- 黄辣丁 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 青椒、黄辣丁洗净,切成约 2 厘米见方的块;
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒;
5. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色;
6. 加入青椒块和黄辣丁块,继续煸炒至青椒熟软;
7. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
8. 炒至汤汁收干,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
1. 对鱼过敏或者对鱼类不耐受的人慎食;
2. 孕妇、儿童和老年人应适量食用。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒制时要控制好火候,避免鱼块烧焦;
3. 青椒和黄辣丁的切法要正确,否则会影响口感。
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