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脆骨肉的家常做法湘菜

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脆骨肉的家常做法湘菜

湘菜脆骨肉的家常做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪脆骨 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将猪脆骨洗净,用刀在骨头上刻几下,放入开水中焯水,捞出冲洗干净备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入猪脆骨煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪脆骨为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间要经常翻动猪脆骨,以免煮烂。
6. 40 分钟后,将猪脆骨盛出,放入碗中。
7. 再加入适量的食用油,拌匀即可食用。
【适用人群】
适合人群:18 岁以下儿童、孕妇、老年人、患有心血管疾病的人群禁止食用。
注意事项:

1. 猪脆骨在购买时要选用新鲜的,否则煮出来的肉质会变硬。
2. 猪脆骨炖煮的时间要掌握好,时间过短会导致肉质太嫩,过长则会导致肉质太老。
3. 炖煮时一定要注意火候,不要过旺,否则容易煮烂肉质。

标签:# 脆骨# 湘菜# 家常# 做法