配方及做法流程
姜辣羊肉湘菜的配方如下:
- 羊肉:500克
- 姜:100克
- 干辣椒:8-10个
- 蒜:50克
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 羊肉切块,放入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 姜切成丝,干辣椒切段,蒜切末,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜辣羊肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、蒜末、花椒继续煸炒。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮1-2小时。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让羊肉入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合羊肉爱好者和患有羊肉过敏的人群。
注意事项:
1. 腌制羊肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 煸炒羊肉时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 炖煮羊肉时,要加入适量的水,以免羊肉过老。
4. 调味时要适量,不要过度调味,以免过于咸甜。
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