各位老铁们好，相信很多人对清汤菌子火锅怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清汤菌子火锅怎么弄好吃以及火锅清汤和菌汤的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 火锅店清汤是什么
2. 新鲜野生菌怎么炖
3. 火锅清汤和菌汤的区别
4. 野生菌火锅其详细配方是什么

火锅店清汤是什么

就是不放任何食材，直接就是用清水当锅底，相对来说比较清淡。光是烧开就要比红汤慢上好多，煮进清汤锅的食材，没有腌制过的食物煮熟以后更加寡淡无味，腌制过的食物口味也被冲淡不少，而腌制食物的佐料煮进汤里，原先的清汤也被煮的不伦不类。

新鲜野生菌怎么炖

做法：

1、排骨洗干净，放入锅内焯一下，去血水，放入两片姜、适量料酒去腥，捞出备用。

2、野生菌泡好，将菌里面的沙土清洗掉，玉米清洗干净后，分成三段，这一步非常重要。

3、锅内添水，将焯好的排骨、玉米、野生菌、姜片依次放入，大火烧开，小火炖煮。

4、开锅前十分钟，放适量的盐调味，根据自己的口味放。

5、盛出摆盘，撒上小葱花。

火锅清汤和菌汤的区别

火锅清汤和菌汤都是火锅汤底的一种，只是加的东西不太一样，味道比较淡，适合蘸料吃。

清汤火锅就是一锅清水里边只有葱姜蒜和一点香料，味道相当淡，涮菜后需要蘸着酱料。

而菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅，其味道鲜美绝伦，营养丰富，越来越受到全国广大消费者的喜爱。云南是野生菌最多的地方，鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生菌可以煮在火锅里面吃。

野生菌火锅其详细配方是什么

干松茸11~16%、干黄牛肝23~26%、野生香菇15~20%、美味牛肝菌15~20%、干黑虎掌5~10%、干鸡枞10-15%、黄香菌5~10%、羊肚菌柄10-15%、苟杞子2-5g、大枣5-10g、葱5-30g、蒜5-30g、食用盐15~16%、(重量百分比)混合成汤料后,采用汤料∶鲜鸡汤为1∶250~350经煮沸制成;旺火烧开、文火熬制4-8小时至香味扑鼻即可。

干黑虎掌菌,主要用来增香

干白牛肝菌,主要增加汤汁的浓稠度

黄牛肝菌,主要调整底汤的色泽

干松茸,主要增加底汤的鲜味

干鸡枞,主要增加底汤的鲜味

制汤时,取干料切片将其制成粉末按:干松茸11~16%、干黄牛肝23~26%、野生香菇15~20%、美味牛肝菌15~20%、干黑虎掌5~10%、干鸡枞10-15%、黄香菌5~10%、羊肚菌柄10-15%、苟杞子2-5g、大枣5-10g、葱5-30g、蒜5-30g、食用盐15~16%采用汤料:鲜鸡汤为l:250?350经煮沸制成。野生菌在经烘干粉碎成末后,具有一种特殊的香味,入汤后野生菌粉末迅速溶解入味,使汤锅在短时间内呈现浓浓的香味,使食者大开其味。

正宗野生菌滋补保健火锅汤制作方法的有益效果是,保持了天然菌香味、汤色金黄,食后齿颊留香,口感清爽滑腻,回味无穷。

菌汤具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点;野生菌具有一定的药用效果-养胃生津、补益提气、平衡阴阳、利肝明目等药疗作用显著。

如:松茸、香菇、黑虎掌等对预防高血压、心脏病、心血管病和婴儿佝偻病有益,另有理气化痰,驱虫止痛之疗效;牛肝菌可以清热解毒、清肺益胃、养血和中、补虚提神和抗癌、抗辐射等功效。

野生菌滋补保健火锅汤具有天然菌香味、口感清爽滑腻、汤色金黄、低脂肪、高蛋白质、不肥不腻、具有一定养胃生津、补益提气、平衡阴阳、利肝明目等药疗作用的显著优点。野生菌除含有丰富的蛋白质、维生素及鳞、钾、铁、钙、硒等矿物养分外,还含有一般蔬菜所不具备的稀有维生素和矿物质,是现代社会理想的保健食品。此外,蘑菇还可以治白细胞减少症,消化道障碍等症;对促进食欲,恢复大脑功能都有一定辅助作用,成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴.

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

标签：# 清汤# 火锅# 怎么弄# 好吃# 区别