(一)川菜家常菜荤菜做法——宫保鸡丁
1. 食材:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
2. 制作流程:
- 将鸡肉切成小块,用盐、料酒、生抽、鸡精腌制15分钟
- 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用
- 葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油,油热后将鸡肉块煸炒至变色
- 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味
- 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋调味
- 加入适量的水,焖煮10分钟
- 加入炒熟的花生,继续焖煮5分钟
- 加入适量的水淀粉勾芡
- 最后加入适量的热油,煸炒均匀即可
3. 适合人群:
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者
- 鸡肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,有助于增强身体免疫力
4. 禁忌:
- 干辣椒不宜多吃,以免刺激胃部
- 花生中含有脂肪和蛋白质,过量食用可能会影响身体健康
- 鸡肉属于油腻食物,消化不良者和胃病患者应该适量食用
(二)川菜家常菜荤菜做法——水煮鱼
1. 食材:
- 草鱼:1条
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 辣椒丁:适量
- 姜蒜:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
2. 制作流程:
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精腌制15分钟
- 豆芽焯水备用
- 青蒜切段备用
- 辣椒面、辣椒丁备用
- 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味
- 加入适量的水煮鱼料,煮开后加入焯水后的豆芽、青蒜、辣椒丁
- 加入适量的盐、糖、鸡精调味
- 加入水淀粉勾芡
- 最后加入热油,煸炒均匀即可
3. 适合人群:
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者
- 草鱼富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,有助于增强身体免疫力
- 豆芽富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘
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