【川菜王烤鱼酸菜鱼的做法】
一、川菜王烤鱼酸菜鱼的做法步骤
1. 烤鱼:将鱼切成块状,刷上油和盐,放入烤箱中烤制约5分钟,取出翻面,再刷油和盐,继续烤制约5分钟。
2. 准备酸菜鱼料:将酸菜洗净切成小块,将姜、蒜切成末,辣椒切段,料酒、盐、糖、鸡精、味精、生抽、醋备用。
3. 炒料:将葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入料酒、盐、糖、鸡精、味精、生抽、醋,炒匀后倒入酸菜翻炒。
4. 煮鱼:将烤好的鱼块放入清水中,煮至鱼块变色,加入葱姜蒜末、酸菜,再煮5分钟,捞出备用。
5. 准备配菜:将豆芽洗净,青椒切丝,红椒切丝,香菜切段备用。
6. 调制汁:将蜂蜜、酱油、醋、料酒、清水混合在一起,搅拌均匀备用。
7. 装盘:将煮好的鱼块、配菜和调好的汁混合在一起,撒上葱花和香菜即可。
二、适合人群
1. 高血压、心血管疾病患者:烤鱼中的盐含量较低,有助于降低血压和胆固醇,保护心脏健康。
2. 孕妇、小孩、老年人:酸菜鱼的酸甜口味适合孕妇和小孩的口味需求,同时其营养丰富,有助于促进胎儿发育。
3. 素食者:酸菜鱼中的酸菜可以提供膳食纤维,帮助促进肠道蠕动,预防便秘。
三、禁忌
1. 癫痫患者:烤鱼中含有较高的盐,可能会加重癫痫症状。
2. 肝病患者:烤鱼中的脂肪和胆固醇含量较高,不利于肝脏健康。
3. 胃肠道疾病患者:烤鱼中的刺激性较大,对于胃肠道疾病患者可能刺激加重。
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