大家好,今天来为大家分享鸭肠怎么弄好吃啊的一些知识点,和鸭肠怎么弄好吃的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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鸭肠怎么做好吃
来自周黑鸭的故乡,壹周君最懂“鸭”的九九八十一种吃法。鸭脖鸭爪鸭翅……会吃的人,绝对不要漏掉——鸭肠。
好吃的绝味鸭肠,五香麻辣,质地脆爽,乡土风味十足。鸭肠做得好,身价翻番,好吃还可以自己DIY,让壹周君刷下存在感,给大家露一手。
制作绝味鸭肠,先要准备半斤鲜鸭肠,配上5克花椒面,三两香菜,一斤的红卤水。
做绝味鸭肠,万变不离其宗,第一步清洗,第二步调料,第三步开卤。只是路径略有不同。
将鸭肠洗净后,切成小段,干辣椒放干锅内炕干,然后用手搓成细末待用。锅中掺红卤水烧沸,将鸭肠入锅快速烫熟后捞起,冷却后拌入辣椒末、花椒面、香菜节即可。
这其中,鸭肠的烫制时间是关键,断生即起锅,太长则硬,太短还生。这个火候可是需要老师傅千次万次实践,才摸索出那么一次恰恰好。
辣椒面应抖散到均匀不起块,鸭肠与各种作料应拌匀即可。如果不想多一步炕干鸭肠。
当然也可以将鸭肠洗干净,直接下锅卤,只是在下水时先过生姜水汆烫,去除异味,然后大可以入锅开卤。加入盐糖老抽料酒和醋以及白胡椒,大火烧后,转小火煮20分钟,全部入味后,即可出锅。
制作绝味鸭肠绝对是技术活,经验手法的判断远大于攻略方子,即使你会一万种做鸭肠的方子,但没有点做卤食的经验和技巧,还是很难圆满完成。
鸭肠怎么弄好吃
准备食材如下:鸭肠100克,柿子椒100克,青蒜1根,食盐1茶匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,味精1茶匙,香油1汤匙,小葱1根,黄酒1汤匙,辣椒油1汤匙,葱油3汤匙
具体做法如下:
1.鸭肠清理干净之后,切成长7.3厘米的段,再用开水烫一下,沥净水
2.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁
3.将葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒入调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。
火锅店鸭肠怎么处理又脆又好吃
处理鸭肠可分为以下几个步骤:
1.清洗鸭肠:将鸭肠泡在盐水中透彻清洗,然后用清水反复冲洗,直至水清。
2.调味:将鸭肠放入盐水中煮沸1-2分钟,然后捞出用清水冷却,将鸭肠切成与火锅料相同大小,放入碗中,与生姜、葱、酱油、料酒、白胡椒粉、盐,一起拌匀,腌制15-20分钟。
3.蒸煮:将调好味的鸭肠放入蒸锅中,大火蒸煮10-15分钟,直到鸭肠变色。
4.煮火锅:煮锅时先将鸭肠放入开水中焯水20-30秒,然后捞出,放入火锅中。
Tips:
1.将鸭肠切成和其他火锅原料大小相同,可以避免煮的时间过长导致变糊。
2.鸭肠蒸煮的时间不要过长,不然肠子会变得太软或太硬,影响口感。
3.焯水时时间也不要过长,以免烫糊鸭肠表皮。
4.如果鸭肠口感不够脆,可以在腌制时加入适量小苏打或柠檬汁,这样可以去除鸭肠表皮的黏液,增加口感脆爽的程度。
鸭血烧鸭肠怎么做好吃
材料鸭血200克,鸭胗、鸭肠各100克,豆芽50克,豆腐果100克,葱花少许调味料精盐、味精各少许,高汤适量做法1、鸭血切成片,膨烫去血水切片;豆腐果切片;鸭肠切丁备用。
2、豆芽入开术年汆烫一下,以去除豆腥味备用。
3、砂锅置火上烧热,放入高汤、鸭血、鸭胗烧沸后,撇去浮沫,再加入鸭胗,豆芽及豆腐果,以精盐、味精调味后,淋入明油撒葱花调味即成。食神美味经排毒清肠的鸭皿在烹调前放入盐水中汆烫,可以去腥、定型,不至于在烧制时碎烂。鸭肉是滋阴补精的催情圣品,夏食可凉血,一冬食可驱寒,经常为家人炖煮鸭汤吧,会让男人更强,女人更媚呢!
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