正宗酸辣鸡胗的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
鸡胗(200克)
青椒(100克)
红椒(100克)
生姜(50克)
大葱(50克)
蒜(50克)
干辣椒(10个)
白醋(2汤匙)
盐(1茶匙)
糖(1茶匙)
生抽(2汤匙)
料酒(1汤匙)
鸡精(1/2茶匙)
食用油(适量)
【做法流程】
1. 将鸡胗洗净后切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,生姜、大葱、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末继续煸炒。
3. 加入鸡胗块、青椒、红椒块翻炒,加入适量盐和料酒翻炒。
4. 加入白醋、糖、生抽、鸡精调味翻炒均匀。
5. 炒至鸡胗熟透,起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肠胃病等慢性病人群食用。
【注意事项】
1. 炒鸡胗时要用中火,避免炒糊。
2. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
3. 干辣椒的数量要适中,以免辣度过高。
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