【川菜火爆青椒卤肥肠的做法】
制作流程:
1. 准备食材:肥肠 200 克,青椒 1 个,姜 1 片,蒜 3 瓣,干辣椒 5 个,花椒 1 小勺,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
2. 清洗肥肠:将肥肠放入开水中焯水,去除血沫和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
3. 制作卤汁:将料酒、生抽、老抽、白糖、盐混合在一起,加入适量的清水,烧开后倒入肥肠和青椒,转小火炖煮 15 分钟左右,直到肥肠熟透入味。
4. 炒制干辣椒和花椒:热锅凉油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味后捞出备用。
5. 烹饪肥肠和青椒:将炒好的干辣椒和花椒放入卤汁中,煮沸后将卤汁倒入炒锅中,加入姜、蒜、青椒、桂皮、八角等调味料,翻炒均匀。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是那些油腻、肥胖、高血压等人群。
禁忌:
1. 患有肠道疾病的人不宜多吃肥肠。
2. 孕妇和小孩也不适合食用肥肠,因为肥肠中含有激素,可能会影响胎儿的发育。
3. 肥肠容易变质,所以在食用前必须保证其卫生干净。
川菜火爆青椒卤肥肠的做法非常简单,是一道美味可口的川菜经典菜品。赶快动手尝试吧!
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