
这篇文章给大家聊聊关于带皮竹笋怎么弄好吃的,以及带壳竹笋的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
本文目录
新鲜带壳的竹笋怎么做好吃
一、预处理:将鲜竹笋去根、洗净;
二、煮熟:洗净后的竹笋带壳水煮,然后立即强制冷却至25℃;
三、发酵:将煮熟后的带壳笋整齐叠放在容器内用薄膜覆盖,并加重物施压,待其自然发酵。
四、漂洗复涨:把发酵过的带壳笋在清水中浸泡。
(鲜竹笋秀山保鲜方法):将鲜竹笋放入密封性能好的容器中,加入保鲜液,密封处理一个月以上
竹笋连皮腌着吃怎么弄
竹笋连皮腌着吃是一种比较常见的竹笋制作方法,口感鲜美,做法如下:
材料:
新鲜竹笋,生姜,辣椒,盐,白醋,白糖,香叶,桂皮,草果,八角,水
步骤:
1.将新鲜竹笋去除泥沙,清洗干净。
2.带皮切成小块。
3.将生姜和辣椒切成丝备用。
4.准备一个大碗,将竹笋放入,加入适量的盐,用手揉搓至竹笋表面均匀地沾上盐。
5.加入适量的白醋、白糖、香叶、桂皮、草果、八角、生姜丝、辣椒丝,搅拌均匀。
6.加入足够的水,将竹笋浸泡在腌料中,盖上盖子,放置室温下腌制24小时。
7.将腌好的竹笋装入干净的玻璃瓶中,倒入腌料至竹笋表面完全被浸泡,盖紧瓶盖。
8.放入冰箱冷藏,可保存一段时间。
小贴士:
1.腌制时可以根据个人口味加减调料的用量。
2.竹笋腌制的时间可以根据个人喜好和腌制的气温、湿度等条件适当调整。
3.在腌制过程中,如发现竹笋表面有白色霉菌,可将其刮掉并更换腌料。
带皮笋的做法
用料:
鲜竹笋500克,猪肉500克,淀粉,料酒糖,生抽,老抽,蒜。
竹笋炒肉的做法:
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
带壳竹笋的做法
1.
将600克竹笋去掉外壳洗净,并去掉老根
2.
洗净以后捞出被备用
3.
锅中加水,并放入一勺食盐烧开
4.
水开后放入笋,焯水五分钟
5.
把焯好水的笋晾干水分
6.
准备配料:25克大蒜,25克小米椒,30克冰糖,七克姜片
7.
把控干水分的笋放入可以密封的容器中,并加入准备好的配料
8.
再加一勺食盐
9.
倒入125克白醋
10.
一包750克的泡椒,连同汤水一起倒进去
11.
再淋15毫升高度白酒
12.
盖上盖子,放在阴凉处保存
13.
大概两天左右时间,腌制的笋就可以吃了
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