配方及做法流程
湘菜烧肚条的正宗做法如下:
材料:
- 肚条 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 肚条切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入肚条煸炒。
3. 加入适量的料酒,生抽,老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量要刚好没过肚条。
5. 大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮 40 分钟至肚条软烂入味。
6. 最后收汁,加入适量的食用油和葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、肥胖症等人群食用。
注意事项:
1. 肚条要焯水去掉血水,保持肚条的清洁卫生。
2. 煮肚条时水量要刚好没过肚条,避免过度煮烂。
3. 收汁时要掌握好火候,不要太大火,否则容易糊锅。
4. 食用时应避免过量食用,以免对身体造成不良影响。
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