湘菜炒鱼翅的家常做法大全

星座大师 2023-07-03 20:51:04 -

湘菜炒鱼翅的家常做法大全
配方:
- 鱼翅 250 克
- 干贝 50 克
- 鲍鱼 50 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 干贝和鲍鱼用温水泡发 2 小时,去除杂质和异味,洗净备用。
2. 鱼翅用料酒和姜片腌制 10 分钟。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼翅煸炒。
5. 加入泡发好的干贝和鲍鱼,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和适量的水,焖煮 3 分钟。
7. 加入青红椒块,继续翻炒 1 分钟。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合成年人、儿童、老年人等食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群不适合食用。
注意事项:

1. 泡发干贝和鲍鱼时,应用温水,不要使用热水,以免使肉质老化。
2. 泡发干贝和鲍鱼的时间不宜过长,超过 24 小时或浸泡时间过长,肉质会发胀、老化,口感变差。
3. 炒鱼翅时,要控制火候,不要炒糊。
4. 炒青红椒时,不要过度翻炒,以免炒糊。

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