(一)制作流程
1. 准备食材:
- 猪里脊肉 250 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 木耳 适量
- 青椒 1 个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 将猪里脊肉切成丝,用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
3. 黄瓜、胡萝卜、木耳和青椒切成细丝。
4. 将葱姜蒜切末备用。
5. 在锅中倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色。
6. 加入葱姜蒜末、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝和黄瓜丝,煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、醋和鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(二)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉类的人。但是,对于一些人来说,如有特殊疾病或者心脏血管疾病,建议在食用鱼香肉丝时减少食用肉类。
(三)禁忌
1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜大量食用鱼香肉丝。
2. 孕妇和幼儿应在医生的指导下食用。
3. 食用鱼香肉丝时应注意火候,避免过于焦糊。
4. 脾胃虚弱、食欲减退、腹泻等症状的人不宜多吃。
(四)总结
川菜博物馆鱼香肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜,口感鲜美,营养丰富。制作过程中应注意食材的选择和火候的控制,以确保口感和营养都达到最佳状态。
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