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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享潮汕客家咸梅菜怎么弄好吃，以及咸梅菜腌制过程的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
湖南梅菜的做法
湖南梅菜做法
首先把买回来的菜清洗干净，把菜放在盆子里用烧好的开水烫一下，然后把烫好的菜放在太阳下晒干就可以了。
咸肉梅干菜做法步骤
准备食材。
2、咸肉切薄厚均匀的片，梅干菜过温水泡洗一下，蒜切末，小米辣切圈。
3、把切好的肉码入碗中。
4、底部也摆上几片。
5、泡过的梅干菜挤水后填满碗中。
6、加入1小勺味极鲜酱油，咸肉和梅干菜本身都有咸味，个人感觉就不用再加盐了。
7、在梅干菜上铺上蒜末。
8、再铺上切好的小米辣。
9、上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟。
10、出锅，待稍微凉一点后倒扣于盘中即可。
咸梅菜腌制过程
主料：
卷心芥菜20斤
调料：
盐150g
自制梅干菜的做法步骤：
1.自家种的芥菜，洗干净。
2.大的对半切开。
3.晒上一天。
4.晒蔫了。
5.放入100克的盐.
6.用手揉搓透。
（广东说法是搓熟。）
7.压个大石头压一个晚上。
8.出了很多水。
9.把水挤干，晾晒半天或一天，大约6分干。
10.团起来放入密封的罐子里，用剩下的50克盐一层菜一层盐压实。密封，发酵一个半月。
11.发酵好的菜拿出来。
12.烫一下开水约8-10分钟，也可以蒸20分钟。
13.晒到8分干。
14.放开水锅蒸20分钟，关火焖到凉透。
15.继续晒干即可。
梅菜怎么泡去盐味快
1、霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的，如果感觉太咸的话可以用水浸泡一段时间等水咸分稀释后再行烹饪。
2、梅干菜去咸味最有效的小窍门：用淡盐水
（盐水浓度低于梅干菜所含的盐分）来泡梅干菜而不是用清水来泡可以更好地去除咸味。
3、另外白糖、牛奶、醋可解咸，也可以在烹饪时加入适量白糖、醋，或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
文章分享结束，潮汕客家咸梅菜怎么弄好吃和咸梅菜腌制过程的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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