粤菜素凉菜做法
(一)适合人群
这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥者。它营养丰富，味道鲜美，能够为身体提供所需的营养素，增强身体免疫力，预防疾病。
(二)禁忌
1. 食材：在使用食材时，一定要选用新鲜的、无添加的、无农药的食材。同时，避免使用含有激素和抗生素的食材。
2. 工具：在使用工具时，一定要使用干净的、消毒过的器具。避免交叉污染，影响菜品的质量。
3. 工艺：制作过程中要注意卫生，勤洗手，戴口罩，避免交叉污染。同时，要掌握好切菜的技巧，保证菜品的形状和口感。
(三)制作步骤
1. 准备食材：将黄瓜、胡萝卜、芹菜、豆腐等食材洗净，切成适当大小的块状。
2. 焯水：将食材焯水，去除表面的杂质和细菌。焯水的温度不宜过高，一般为80°C左右。
3. 调味：将焯水后的食材放入碗中，加入适量的生抽、醋、糖、盐、蒜末等调料，搅拌均匀。
4. 装盘：将搅拌好的食材装入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。
(四)营养价值
1. 黄瓜：黄瓜是一种低热量、高水分、高纤维的食物，有助于降低体内脂肪和胆固醇。
2. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和叶酸，有助于增强身体免疫力，提高记忆力，改善视力。
3. 芹菜：芹菜富含维生素和矿物质，有助于降低血压和胆固醇，增强身体免疫力。
4. 豆腐：豆腐是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食物，有助于增强身体免疫力，预防疾病。
粤菜素凉菜是一道美味、健康、营养丰富的菜品，适合所有年龄段的人群食用。
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