湘菜馆砂锅牛排骨的做法
砂锅牛排骨是湘菜中的一种经典菜品,砂锅的保温性能良好,可以让牛排骨在烹调过程中保持更好的口感和温度。以下是湘菜馆砂锅牛排骨的做法。
材料:
- 牛排骨500克
- 辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 食用油适量
步骤:
1. 牛排骨切成约5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入焯水后的牛排骨块,继续翻炒至均匀,让牛排骨表面都裹上调料。
5. 加入足够的清水,水量要高出牛排骨,大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮30分钟。
6. 30分钟后,打开锅盖,再加入辣椒段继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
砂锅牛排骨煮制时间较长,但是汤汁浓郁,口感鲜美,非常适合搭配米饭食用。在湘菜馆里,砂锅牛排骨也是一道备受喜爱的经典菜品之一。
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