很多朋友对于腌制牛排怎么弄好吃视频和M4牛排有什么做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 自己在家煎牛排，怎么才不老，嫩口
2. M4牛排有什么做法
3. 牛排酱有哪些做法值得推荐
4. 西餐牛排怎么做才嫩

自己在家煎牛排，怎么才不老，嫩口

煎牛排的核心条件，家庭厨房一般要努力才能够达到，否则煎出来的牛排绝大部分又老又犟，嚼着费力，味道的不好，和预期效果反差很大，比较扫兴。

在家煎牛排，一般都是买的半成品，商家切好处理后包装上市，大部分还带有调料包。这样的牛排，家里煎着省心省事，不像生牛肉，原切了还要调理，然后才可以煎。

按说这样的半成品很好办，就是个煎，调料都不操心配制，也是现成的。可是为什么煎不好呢？放到锅里煎吧，不一会就出水，还粘锅。好不容易看到熟了，体积已经严重萎缩，再切小块费力，嚼着更费力。吞着不情愿，吐了又可惜，整个扫兴。

问题出在火候上。煎牛排的火候不像炒菜，锅烧热了放菜里面，随意炒炒就出锅。煎牛排需要更高的温度，怎么形容呢？就是锅底即将烧红，还要持续保持的温度。一般人在家庭厨房不敢烧到这程度，眼看着再烧就要起火了。

那就正好，煎牛排就要烧到马上会起火的样子，倒上面的油烧到起浓烟，再把牛排放上去煎。放上就嘶嘶啦啦冒起烟气，2分钟之内贴锅一面就有焦黄。然后翻面煎，然后2分钟至少翻3次，然后根据牛排厚薄3-5分钟就好了，然后放置3分钟再享用。再尝尝味道怎么样？

M4牛排有什么做法

1.牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上盐，黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5－10分钟就好了

2.干烧锅子直到滚烫为止

3.烧的时候可以取一枚大蒜切开待用

4.牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好，

5.煎好的牛排休息2－3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴

6.等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹

7.取黄油一小块同样涂抹

8.牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就ok，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀

9.把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上

牛排酱有哪些做法值得推荐

你好，我是奥斯卡炊事班老汪。针对你的问题，我自己珍藏了一些牛排酱汁的做法，分享给你，希望对你有帮助，话不多说，进入正题??

棕色牛排汁

材料:

面粉50ml洋葱小半个胡萝卜1小根西芹一根棕色牛骨高汤750ml番茄酱一勺调料

（把新鲜的thyme和basil切碎用纱布裹好）

做法:

1.洋葱，胡萝卜，西芹切小丁

2.锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟，放入胡萝卜丁和西芹丁继续大火翻炒2分钟

3.加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，小火翻炒，使面粉成金红色

4.慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，期间用勺子翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排汁可以加入盐和其他调料，浇在牛排上

T骨牛排配干熟白兰地汁

材料:

T骨牛排各式蔬菜土豆球蘑菇干葱头洋葱沫黄汁红酒白兰地酒黄油百里香盐胡椒

做法:

1.T骨牛排用盐，胡椒，百里香，红酒腌制15分钟

2.各式蔬菜切成合适的形状，蘑菇刻花刀，焯水备用

3.干葱头切成抹，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁，盐，胡椒调味，浓缩成白兰地汁

4.牛排在扒炉上扒至所需的成熟度

5.用黄油加洋葱沫翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至金黄色

6.盆内放上牛排，配以蔬菜，浇上白兰地汁。

烤菲力牛排配奶油汁

材料:

4杯浓奶油72克戈贡佐拉奶酪3勺磨碎的帕玛森芝士3/4勺盐3/4勺黑胡椒粉1/8勺碎肉豆蔻4块菲力牛排适量柠檬，辣椒，大蒜粉，洋葱粉12片厚切培根4根大葱

做法:

1.奶酪切碎，芝士磨碎备用，培根片切碎备用

2.将大葱洗干净，去掉白色部分，将绿色部分切成小条备用

3.将浓奶油倒入平底锅中，用中火烹饪，煮沸后降低火力，继续用中小火慢煮1小时，至奶油减少一半的分量，中间偶尔搅拌一下。熄火，往锅里加入奶酪碎和芝士碎盐，胡椒和肉豆蔻中并搅拌，直到奶酪融化

4.用柠檬胡椒，大蒜粉，洋葱粉，盐，胡椒调味牛排。取一口锅，中大火煎培根10分钟，直到均匀变褐色，取出放在厨房纸上沥干。

5.预热室外烤架至中高温，放上菲力煎烤，直到牛排变硬，且中心出呈粉红色，有油汁溢出，每面煎烤3－5分钟，直到中心温度在54度。取出牛排，冷却5－10分钟

6.装盘，浇汁。

肝酱牛排调味汁

材料:

奶油50克动物鲜奶油10cc鹅肝酱100克巴西里末少许

做法:

将所有材料混合均匀

沙朗牛排配山药胡椒汁

材料:

沙朗牛排80克山药丁40克七彩胡椒碎1勺红酒10cc

做法:

1.将胡椒碎小火炒香

2.加入山药丁，鲜奶，红酒，盖上锅盖小火熬至浓稠即可

3.沙朗牛排小火煎好

4.浇汁即可

西冷牛排配蘑菇汁

材料:

西冷牛排法国蘑菇土豆块黄汁百里香洋葱沫芜荽沫黄油盐胡椒红酒

做法:

1.西冷牛排加盐，胡椒，百里香，红酒腌制

2.土豆块煮熟，用黄油炒至金黄色，加入盐，胡椒调味，撒去芜荽沫

3.用黄油煸香洋葱沫后，加入法国蘑菇，红酒，黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即为蘑菇汁

4.煎牛排，配上土豆块并浇汁。

希望你能喜欢我分享的这些酱汁，记得关注我，有更多的美食视频。

西餐牛排怎么做才嫩

老实说煎牛排这个东西真的是很考技术的。首先肉得好，那牛排那种东西一分价钱一分货，一百多块的牛肉比起10块一片的牛排真的无论肉质纹理肥瘦，口感就已经碾压了，60分的技术配90分的肉，比起80分的技术陪60分的肉当然差远了，而且80分的技术真的不是一次花个一百块就能达成的……当然最坑的是那种不明压制的牛排，肉不明，好肉有必要弄得那么碎还有很多筋吗～很常见的，仔细看一看，纹理是碎的，还被加入了为了让你觉得有味道的奇怪调料，那种真的买都别买……哎呀，跑题了，最后说怎么做才嫩，首先肉好，其次不管黄油橄榄油油温一定要高，就是已经冒烟那种，把牛排用厨房纸擦水擦干，下锅煎，两面变色，薄的通常从下锅到起锅也就几十秒，厚切的也就一两分钟，赶紧起锅……肉一旦老了，就真的咬起来很柴，这是我尝试煎了100多块牛排以后的经验

关于腌制牛排怎么弄好吃视频和M4牛排有什么做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：# 牛排# 胡椒# 做法# 分钟# 洋葱