入骨鸭掌的湘菜做法
湖南菜系以辣闻名,而入骨鸭掌则是湘菜中一道极具特色的美食。这道菜需要选用新鲜的鸭掌,经过多次烹制,使得鸭掌的肉质更加鲜嫩,口感极致。下面是入骨鸭掌的湘菜做法:
材料:
- 新鲜的鸭掌
- 姜
- 葱
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:
1. 将鸭掌清洗干净,用开水煮5分钟,去除血水和异味。
2. 把煮好的鸭掌捞出沥干水分,放入盆中。
3. 加入姜葱末、辣椒段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀腌制2小时。
4. 取一平底锅,加入适量的食用油,烧热后加入腌制好的鸭掌,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭掌变得软烂入味。
6. 炖煮好后,加入适量的鸡精调味,即可出锅。
这道入骨鸭掌湘菜做法不仅口感鲜美,而且营养丰富。可以搭配米饭一起食用,是一道不可错过的美味佳肴。
第二篇
湘菜红烧肉的做法
红烧肉是湖南菜系中的一道传统美食,入口即化,肥而不腻。以下是湘菜红烧肉的做法:
材料:
- 猪五花肉
- 姜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:
1. 将猪五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血水和异味。
2. 把煮好的五花肉块捞出沥干水分,放入盆中。
3. 加入姜葱末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀腌制3小时。
4. 取一平底锅,加入适量的食用油,烧热后加入腌制好的五花肉块,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到五花肉变得软烂入味。
6. 炖煮好后,加入适量的鸡精调味,即可出锅。
这道湘菜红烧肉做法肉质鲜美,口感香甜,是一道不可错过的美味佳肴。
第三篇
剁椒鱼头的做法
湖南菜系以辣闻名,而剁椒鱼头则是湘菜中一道极具特色的美食。以下是剁椒鱼头的做法:
材料:
- 新鲜的鱼头
- 剁椒
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,备用。
2. 将姜蒜末、辣椒段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精放入碗中,搅拌均匀腌制2小时。
3. 取一平底锅,加入适量的食用油,烧热后加入腌制好的鱼头,煸炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鱼头变得入味。
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