红烧肉是中国传统美食之一,也是上海地区的特色菜之一。上海湘菜做法红烧肉以猪肉为主料,配以各种香料和佐料,制作出一道口感鲜美、色香味俱佳的佳肴。
步骤一:精选猪肉
选用五花肉,切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫和杂质。
步骤二:准备调料
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、醋等调料准备好。
步骤三:热锅冷油
将锅加热,放入适量的油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后将肉块放入锅中煸炒。
步骤四:加入适量的调料
加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、醋等调料,翻炒均匀。
步骤五:加入适量的水
加入足够的水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮。
步骤六:炖煮至熟
炖煮约20分钟左右,待肉块变得软糯入味,即可出锅。
步骤七:装盘
将红烧肉盛出,撒上葱花和香菜,即可装盘食用。
上海湘菜做法红烧肉是一道色香味俱佳的传统美食,不仅口感鲜美,而且营养丰富。通过选择优质的猪肉、准备好调料、热锅冷油、加入适量的调料和足够的水等步骤,制作出的红烧肉肉质鲜嫩、口感细腻,让人回味无穷。
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