川菜肉丝炒香干的做法
【1】制作流程
材料:
- 瘦猪肉(切丝) 200克
- 香干(切丝) 50克
- 青椒(切丝) 20克
- 红椒(切丝) 20克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
步骤:
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生粉搅拌均匀腌制15分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入香干、青椒、红椒丝煸炒;
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
5. 将炒好的瘦猪肉丝加入锅中翻炒均匀;
6. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,使香干入味。
【2】适合人群
这道菜适合30岁以上的成年人、小孩和老年人食用。瘦猪肉富含蛋白质,能够增强身体的免疫力和抵抗力;香干则是一种传统的川菜食材,有嚼劲且口感鲜美,能够提供一定的饱腹感;青椒、红椒则富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道蠕动和消化。
【3】禁忌
由于香干本身有一定的咸味,所以在烹制过程中不需要再添加额外的盐。另外,瘦猪肉丝腌制时已经加入适量的盐,因此在烹制过程中不要再加盐。同时,由于这道菜口感鲜美,不宜过多食用,以免引起消化不良。
【4】总结
川菜肉丝炒香干是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。这道菜的制作流程简单,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,瘦猪肉丝腌制时已经加入适量的盐,烹制过程中不需要再加盐;香干有一定的咸味,烹制过程中不需要再添加额外的盐。另外,由于这道菜口感鲜美,不宜过多食用,以免引起消化不良。
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