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湘菜黄焖河花鱼的做法视频
配方:
- 河鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将河鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 放入河鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过鱼块为宜。
7. 大火烧开后转小火焖煮15-20分钟,直至汤汁浓稠。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 在烹饪河鱼时,应注意火候和时间,避免鱼块煮老或煮不透。
2. 在调味时,应注意适量控制盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋的用量,避免过咸或过甜。
3. 在烹饪过程中,应注意翻炒和收汁,避免糊锅和汤汁过多。
4. 烹饪完成后,应注意保鲜,将鱼块放在通风干燥的地方,避免过湿和腐烂。
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