湘菜大块肉的正宗做法

星座梦 2023-07-03 20:42:21 -

配方及做法流程

湘菜大块肉的正宗做法如下:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油适量
做法流程:

1. 猪五花肉切成约 3 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和葱煸炒出香味后加入五花肉块煸炒至两面金黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到汁汁浓稠。
5. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:

1. 煮肉时要用足够的水,水量要高于肉块,这样可以让肉块充分煮熟而不柴。
2. 煮肉时火候要掌握好,煮过了会变硬,煮不足则会导致肉质柴软。
3. 冰糖是这道菜的关键调料,可以让肉块煮出来色泽鲜红、口感鲜嫩。
4. 这道菜可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。

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