【湘菜大厨鲈鱼做法视频窍门】
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟;
2. 葱姜蒜切末,辣椒切片;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒片煸炒至变色;
4. 加入适量的水,放入腌制好的鲈鱼块,加盖煮5分钟,再加入生抽、盐、糖煮2分钟,最后加入适量的鸡精调味;
5. 盛出装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
相关事项:
1. 腌制鲈鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煮鲈鱼时不要用铁锅,因为鲈鱼体内的铁元素容易与其他物质结合,影响口感;
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
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