【川菜耙泥鳅做法】
耙泥鳅,是一道川菜中的著名美食,以其肉质细嫩、口感鲜美而著称。下面是一份简单的耙泥鳅做法,供您参考。
材料:
- 野生泥鳅
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 醋
步骤:
1. 将野生泥鳅放入清水中,加入适量的盐,浸泡约20分钟,待其吐干净体内的杂质后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入泡好的泥鳅,煸炒均匀。
3. 加入适量的辣椒面、花椒面,煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直至汤汁浓稠。
6. 最后收汁,让汤汁入味,翻炒均匀即可。
耙泥鳅肉质细嫩,口感鲜美,汤汁浓郁,是一道非常美味的川菜。如果您想尝试这道美食,不妨自己动手做一份,享受美食的乐趣。