大家好，关于湖北卤菜怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于湖北卤菜的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
监利卤菜的做法
材料
猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以，卤菜大家都知道的），卤料
做法
第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。
第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
湖北卤菜的正宗做法
1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。
2.把洗好的香料全部装到纱布袋中备用。
3.准备好洋葱、姜、葱切块备用。
4.锅底给水，放入香料包，猪大骨，老母鸡，猪皮，火腿，烧开后小火炖煮。
5.将备好的洋葱、姜、葱用大豆油炸至金黄色，连油一起倒入卤桶内，继续炖煮。
6.用冰糖、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精调味。
下面我来公布我们的百年老配方，花钱都买不到的哟。
卤水香料配方：八角50克、丁香10克、香叶21克、肉豆蔻20克、桂子10克、三奈17克、高良姜12克、陈皮12克、草果110克、小茴香20克、甘草30克、白豆蔻22克、胡椒110克、辣椒88克。
好了，卤水的制作流程和配方都有了，万能的卤水想卤什么就卤什么，猪头猪尾猪舌猪耳猪肚猪手，吃什么卤什么，妈妈再也不用担心我不会做菜了
正宗湖北卤菜做法
湖北菜，因为是南北交通的水陆大码头地域特点，饮食习惯集南北各派之风，形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色。
所以，湖北卤菜其实是更接近于鲁菜和徽菜的技法。
湖北天门卤菜的做法
步骤1
将海带泡发
步骤2
鸡蛋先用清水煮熟，牛肉用热水煮开去除血水，牛肉照片未拍
步骤3
将调料包还有生姜，干辣椒依次放入水中，然后加入食材，煮到水开时，加入盐和酱油
步骤4
牛肉和莲藕可以多卤一会，大概卤3个小时，海带和鸡蛋大概卤1个小时就好
步骤5
成品好了，因为没有加入很多酱油，色泽是偏向原始色的
文章到此结束，如果本次分享的湖北卤菜怎么弄好吃窍门和湖北卤菜的正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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