1.菜品介绍 这道菜是一道口感鲜美的川菜，以麻辣鲜香为主题，深受食客们的喜爱。它的名字是“水煮鱼”，象征着鱼肉的鲜嫩和水煮的浓郁。这道菜的做法简单易学，适合初学者尝试。
2. 制作流程 这道菜的制作过程如下： 材料：草鱼 1条、豆芽 100克、生姜 适量、蒜 适量、青蒜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、料酒 适量、糖 适量、淀粉 适量、水 适量 步骤：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成约 2.5 厘米的段，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 豆芽焯水备用；
3. 生姜、蒜切末，青蒜切段；
4. 干辣椒切段备用；
5. 锅中倒油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒； 6. 加入适量的水，烧开后加入豆芽、草鱼段，煮至鱼变白； 7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、糖调味； 8. 加入青蒜段，翻炒均匀； 9. 起锅前加入淀粉勾芡即可。
3. 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢川菜的人。但是，由于鱼肉中含有蛋白质，所以建议老年人、小孩和孕妇适量食用，避免摄入过多的热量和胆固醇。
4. 禁忌
1.草鱼属于草鱼，有“草鱼多鱼”的说法，因此吃鱼时应注意避免过量。
2. 豆芽焯水时不宜过熟，否则会影响口感。
3. 干辣椒和花椒的用量要适中，过犹不及。
5. 评价 这道菜以麻辣鲜香为主题，口感鲜美，适合初学者尝试。水煮鱼的特点是汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，营养丰富，是一道健康美味的川菜。
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