1.鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，清水洗净，用刀在鱼身上切几刀，用盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的鲈鱼放入平底锅中煎制。
4. 煎至两面金黄，取出备用。
5. 在锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 6. 将煎好的鲈鱼放入锅中，加入适量的料酒，煮至鲈鱼熟透。 7. 加入白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，翻炒均匀。 8. 最后倒入适量的醋，煮至汁液浓稠即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。 【禁忌】 由于鲈鱼是一种海鲜，因此对于一些海鲜过敏的人来说，可能会引起过敏反应。另外，由于鲈鱼中含有一种神经系统物质，因此对于癫痫、心脑血管疾病的人来说，应该避免食用。 【注意事项】 在煎制鲈鱼时，应该避免过度煎炸，以免破坏鱼肉中的蛋白质和营养价值。煮鲈鱼时，应该避免煮得太久，以免鱼肉变得老硬。最后，调味时要适量，以免过于咸甜，影响口感。
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