湘菜泥鳅蛋羹的做法大全
配方:
- 鸡蛋 3个
- 泥鳅 200克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 温水 1/4杯
做法流程:
1. 将鸡蛋打入碗中,加入盐、生抽、料酒和鸡精,搅拌均匀。
2. 泥鳅去内脏和杂质,清洗干净,加入姜末和葱花,加入适量的盐、白胡椒粉,腌制10分钟。
3. 将腌制好的泥鳅倒入温水中,搅拌均匀,直至蝌蚪全部浮起来。
4. 将蝌蚪蚪放入蒸锅中,用中火蒸15分钟。
5. 取出蒸好的蛋羹,撒上葱花和姜末,即可享用。
适用人群:
适合所有人群,特别是儿童、老年人和孕妇等需要营养的人群。
注意事项:
1. 蒸蛋羹时要使用温水,而不是开水。
2. 腌制泥鳅时,加入适量的盐、白胡椒粉和姜末可以去除泥鳅的异味,使其更加鲜美。
3. 蒸好的蛋羹要确保完全熟透,口感才会更加细腻。
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