湘菜猪脚凉菜的配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 猪脚 1 只
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将猪脚切成大块,用开水焯水后捞出备用。
- 将辣椒、姜、蒜切成末,大葱切段备用。
- 在锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味后,加入辣椒末继续煸炒。
- 加入适量的水,放入猪脚块和大葱段,加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽,大火烧开后转小火煮 1 小时。
- 加入适量的白糖、醋和适量的食用油,搅拌均匀后关火即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
4. 注意事项:
- 猪脚在购买时要选择新鲜的,煮制时需要掌握好火候,避免煮糊。
- 辣椒和姜蒜末的用量要根据个人口味适量调整。
- 在食用前加入适量的食用油,可以使凉菜更加香脆可口。
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